La cottura perfetta esiste. E si costruisce con precisione.
L’impasto può essere perfetto.
Gli ingredienti eccellenti.
Ma senza una cottura impeccabile tutto può cambiare.
La cottura è il momento in cui la pizza prende forma definitiva.
Croccantezza, sviluppo del cornicione, scioglimento della mozzarella, profumo e colore dipendono da questo equilibrio delicatissimo.
Per noi è una fase fondamentale.
Ogni pizza viene seguita con attenzione per garantire sempre:
- base cotta in modo uniforme
- cornicione ben sviluppato
- ingredienti valorizzati
- consistenza costante
Una pizza ben cotta si vede.
Ma soprattutto si sente.
